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招牌必点吊龙是里脊外侧的一层肥瘦均匀的嫩肉部位，油脂与肉相接一体，肥而不腻，瘦而不柴，鲜甜嫩滑，肉汁饱满。
潮汕牛肉火锅讲究三起三落，“一吊血水，二吊断生，三吊收紧纤维”，整个过程15秒左右，此时的牛肉保持着鲜嫩的口感。
